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　　地方特色小吃，永远是餐饮界的主流风口。餐饮行业犹如朝代的更迭，每年都会出现一个品类大爆发。2016年的小龙虾，2017年潮汕牛肉火锅，2018年酸菜鱼，2019年牛蛙。那么现在呢？作为餐饮业最大赛道，小吃快餐因产品受众广、消费价格低、进入成本低、而接纳了最多的餐饮创业者。在消费升级大背景下，小吃快餐迎来品牌化、连锁化、规模化发展机会。谁能以更高的效率提供好的体验，提供更高的性价比，谁将在这场进化战中赢得先机。